火炙娘酒一次喝多少_火炙娘酒喝法

申忆彤 2024-12-13 美食文化 49 次浏览 0个评论

为什么古代的戏剧大多又唱又跳的？
客家红焖猪肉你会吗？怎样做？
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为什么古代的戏剧大多又唱又跳的？

这要从戏剧起源和发展来说。

“坎其击鼓，宛丘之下。无冬无夏，值其鹭羽。坎其击缶，宛丘之道。无冬无夏，值其鹭翿。”据《诗经·陈风·宛丘》所述，原始社会，人民通过歌舞来交流感情、重现劳作情景、传递对大自然的敬畏，正是这些原始歌舞孕育了中国戏剧。

隋唐时期，歌舞戏盛行，戏剧观演呈现市民化趋势。隋唐时期，戏剧演出场所主要有宫廷戏场和寺庙戏场两种，宫廷内参军戏盛行，有《代面》、《钵体》、《踏谣娘》等，参军戏和古优表演联系密切，是固定的演出形式，演出的情节性有了很大发展，歌舞戏和参军戏的出现是中国戏剧形成的主要标志。

之后是南戏和北曲杂剧的出现，南宋时期南戏的剧本多由书会写作，较宋代以前的参军戏和歌舞戏在剧目上有了极大的丰富和发展，同时戏剧脚色也完善起来。

宋代，演出有了固定的时间和相对集中的观剧场所，对演出艺人的技艺要求也逐渐提高，杂剧就是在这样的形势下融合了各种技艺。

金代出现北曲杂剧，到元代进入全盛时期，也就是大家熟知的“元杂剧”。随后，到了明代，传奇、家乐盛行，据台湾学者王安祈整理记载：“高台戏棚之上，以通俗热闹、缤纷火炙的剧目为主，目的是要能直接动人，以期老少咸宜，并配合休闲节日热烈欢腾的气氛。画阁雕梁，小庭深院之中，则以文人才子的情事为主，细腻委婉、典雅精致为其特色。”

戏剧种类相当繁盛，有热闹也有清幽，有动也有静，用又唱又跳来形容其实过于片面。

谢邀。这个问题说起来既简单又复杂，这是因为戏剧最初的功用是为了娱神，而不是为了娱人的。说白了，之所以会有戏剧的诞生，大都因为人类对上天或者说神的崇拜，这种崇拜迫使人类创造了以娱神为主要目的的戏剧形式，从而使人类达到敬奉神灵的目的，而经过人类社会的发展和文明的进步，娱神的功能虽被削减，但人类的最初审美基因已经定型，所以也就有了如今我们看到的艺术形式！

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客家红焖猪肉你会吗？怎样做？

客家菜做法主料五花肉 500g 香菇 100g 木耳 50g 辅料酱油适量盐适量姜 6片料酒适量红糖少许南乳 1块步骤 1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽 2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透 3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（刚没肉面为宜） 4.加南乳、酱油、盐、糖 5.猛火烧开转小火，二十至三十分钟（视个人口味而定；中间翻动一两次），水干上碟 6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等

客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。

红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

1，我们准备一块两斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一点客家地区的红曲米。

2，锅内坐水，放入五花肉，加一点料酒，煮30分钟后捞出。放入冷水浸凉，把五花肉切成四四方方的大块。

3，起一油锅，放入猪肉，把猪肉爆香，炒到猪肉表面有点金黄，沥出猪油。

4，然后我们加一碗客家娘酒，再加入清水，水加到与猪肉平齐即可。我们开始调味，按个人口味加入盐，一点味精，一点蚝油提鲜，一点生抽，一点老抽，最后加入一大勺红曲米，用这种天然的染色食材把五花肉染成红色，好看又健康。

5，搅拌均匀后，盖上盖子，调小火焖至收汁，这一步大约需要60分钟。汤汁收的差不多就可以装盘出锅了，一道很经典的客家红焖猪肉就做好了。

这道菜色泽红亮，咸甜交融，味道纯正。如果能 “转火”（将冷却的熟食重新加热）几次，油腻的肥肉全部变得软绵，味道和口感更是一绝。