方城烩面的特色有哪些内容_方城烩面的特色有哪些内容呢

方城烩面的特色有哪些内容_方城烩面的特色有哪些内容呢

涂平绿 2024-12-19 美食文化 41 次浏览 0个评论
  1. 方城烩面讲解词?
  2. 河南方城县有什么特色小吃没有?
  3. 方城烩面的做法?

方城烩面讲解词?

方城烩面是河南省南阳市方城县的特色美食,它以其独特的口感和丰富的营养而闻名。方城烩面的主要原料是优质面粉,配以羊肉、葱姜蒜等调料,经过精心制作而成。

方城烩面的特点是面条劲道、汤汁鲜美、营养丰富。它的面条是用优质面粉和水经过多次揉搓、拉伸而成,口感柔软、劲道。汤汁是用羊肉、葱姜蒜等调料精心熬制而成,味道鲜美、营养丰富。

方城烩面的吃法也很有讲究。吃的时候,先把面条放入碗中,再加入适量的汤汁和羊肉,最后再加上一些葱花、香菜等配料,吃起来味道鲜美、口感丰富。

方城烩面不仅是一道美食,更是方城县的一种文化符号。它代表着方城县的饮食文化和历史文化,是方城县人民的骄傲。

河南方城县有什么特色小吃没有?

1、方城羊肉烩面

  羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱,烩面的起源地是河南省南阳市方城,方城烩面名满天下。

  2、方城烧麦

  清光绪年间,方城县城内开化寺街马玉亮(回族),始创烧麦,最初不叫烧麦叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。

  3、方城裕丹参

  裕丹参,俗名血参,是传统中药材—丹参的一种,裕丹参具有参条粗、色紫红、品质好、疗效优等特点。

  4、博望坡黄金梨

  博望坡黄金梨外观美丽、形圆色黄、果皮光滑细腻,蜜汁四溢,香甜爽口。

方城烩面的做法?

你好。方城烩面的味道就像方城人一样厚道实在。

方城烩面看似容易做,可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。

汤,用羊骨,全羊骨架,置入清水锅里大火炖煮,两个小时后起浮沫,撇干净后,放旧调料袋提味。下羊肉块,然后换新调料袋加味。调料主要有:大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火烧溢,嘭嘭作响。之后,文火炖之。数小时后,满屋醇香,起看肉烂如泥,汤浓如奶。面,选上等小麦面粉,水和面,盐和水,盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉,下力揉,面皮光色亮润,面筋力如胶。用湿布盖压盘性。性起,静坐,,把面分成每块一两左右的面剂,推擀成椭圆形面片,两面再抹上一层小磨香油,以防沾连,一个个油光光白亮亮,整齐地叠放入盘,以备用之。———此为制面之法,有三字令:柔、韧、光。

辣椒油,方城烩面的上等调味作料,犹如做菜要用味精一样。制辣椒油,须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中,观其色泽,辣椒以暗黄为宜,色勿过暗,香味溢出,即可捞出,放凉、捣碎,加入溶化的羊油之中即成。———此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令:麻、辣、香。

面片下锅,是做烩面的一个关

键性技术环节,一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时,掌舵高手犹如艺术表演,艺高胆大,只见两手提起巴掌大的面片,双臂张开,一拉、二摔、三扯、四撕,胳膊上下左右翻动,长长的面片在怀里翻飞起舞,令人眼花缭乱,立时便成了宽如指,薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口,眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中一滚,往锅内下一些青菜,菠菜最佳,小白菜则次之。两滚即熟。摆上海碗,加上羊肉臊子,放入少许味精,盛少许羊肉汤,捞入面片儿,再加上蒜苗、芫荽(通称香菜),加上鲜红的辣椒油,白者青白,红者艳红,真堪称神州美食一绝。请采纳

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