1. 久久鸭板肠做法？

久久鸭板肠做法？

1.选择新鲜鸭肠，适量即可。

2.鸭肠切段后放盐，耗油，酱油，料酒，姜丝腌制10分钟左右。

3.备好适量的笋丝，一个红椒，适量生姜切块。

4.热锅下油，姜片炒出香味。

5.放鸭肠翻炒，火候中等，翻炒三四分钟后加入少许料酒，放少许盐。

6.鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后，再放红椒翻炒。

7.火候可以稍微调小点，盖上锅盖闷，中间翻炒两三次即可。

8.感觉笋丝和红椒差不多后，放适量耗油，再放一点盐，翻炒几下即可出锅，也可以拿淀粉勾芡后再出锅。

9.一道美味开胃的鸭肠制作完成。

步骤 1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净，

步骤 2、然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，

步骤 3、揉出白泡沫时，马上用水洗净，

步骤 4、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，

步骤 5、尽快地捞出放进凉水中，解开线绳，

步骤 6、等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，

步骤 7、然后再放入开水里烫一下，

步骤 8、沥净水分待用，

步骤 9、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，

步骤 10、加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁，

步骤 11、把炒勺放旺火上，

步骤 12、倒入葱姜油，烧到冒青烟时，

步骤 13、加入调好的清汁，

步骤 14、马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，

步骤 15、再加入红辣椒油搅拌均匀。

步骤 16、然后再滴入香油即成。

主料

鸭板肠、糊辣椒粉、小米辣、大蒜、菜籽油、花生碎、熟白芝麻、八角、桂皮、花椒粒、大葱、香菜

1、鸭板肠放入蒸锅中大火蒸15分钟。碗中倒入200克胡辣椒粉、花生碎、熟白芝麻，搅匀备用

2、锅中倒入菜籽油，放入八角桂皮、花椒粒炸出香味，然后捞出辅料丢弃不用，再放入大葱和香菜，熬制微微发焦捞出丢弃不用。再把熬好的葱香油倒在辣椒面上，搅匀晾凉备用

3、碗中放入蒜末、小米辣、倒入熬好的葱香油搅拌均匀。鸭板肠蒸的时间到时夹出，再倒入调好的料汁、一大勺油泼辣子，搅拌均匀，装入盘中摆上香菜，美味即成

4、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用

1、鸭板肠需要把上面的白油摘干净就可以，摘干净的鸭板肠中放入盐、陈醋，加水浸泡15分钟左右揉搓一下清洗干净。

2、蒜苗从中间切开切成小段，青椒去籽切成细丝，大葱白也切成细丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、醋拌匀，再切点葱段、姜片备用。

3、锅中加水烧开，放入处理好的鸭板肠烫一下，不需要烫太长时间，鸭板肠稍微一卷缩起来颜色变白时迅速捞出沥干水分即可。

4、再次起锅放油，油热放入葱姜炒出香味，加入调好的料汁、倒入鸭板肠翻炒10-15秒，加入辣椒油，再滴入几滴香油翻拌均匀关火装盘就可以开动啦。