1. 黄酒何须加白糖是什么意思
2. 客家青梅腌制方法？

黄酒何须加白糖是什么意思

黄酒何须加白糖的意思就是。因为黄酒本身它的味道就有甜味和酒味两种。不需要再加白糖了，如果再加白糖的话，他的甜味度就太高了。 所以很多人把烦酒里面为了把烦酒的重量加加大，让其更加的能够卖得更好的价钱，就往里面加很多的白糖或者是红糖。 我觉得这样子做就是欺骗消费者啊。 意思就是说黄酒里面不是要通过加白糖来提高它的甜度。

客家青梅腌制方法？

在腌制酸梅之前，一定要彻底清洗和消毒梅子。首先，用清水将梅子洗净，去除表面的污垢。然后，将梅子放入开水中焯烫一下，这样可以杀灭细菌和其他有害物质。最后，用凉水冲洗梅子，确保梅子表面干净无污染。这样做可以保证酸梅的卫生和安全。

腌制酸梅的关键是添加适量的腌制材料。一般来说，我们可以使用盐、糖、白醋等来调味。根据个人口味的不同，可以适量增减材料的用量。记得将腌制材料均匀地撒在梅子上，让每一颗梅子都能充分吸收调味料的香气和味道。

腌制酸梅需要一定的时间和温度。一般来说，最佳的腌制时间是7-10天。在这段时间里，梅子会逐渐吸收调味料的味道，变得更加酸甜可口。此外，腌制的温度也很重要，最好是在阴凉通风的地方进行腌制，避免阳光直射。这样可以保持酸梅的颜色和口感。

当酸梅腌制完成后，我们需要将它们保存在干燥、阴凉的地方，避免潮湿和阳光直射。可以将酸梅放入干燥的玻璃瓶中密封保存，这样可以延长酸梅的保质期。当你想要享用酸梅时，只需打开瓶盖，取出一颗酸梅，品尝它酸甜可口的味道，绝对让你回味无穷！

腌渍前道处理

首先是要将青梅用盐水彻底洗净，晾干（多洗几遍）。

把梅子的蒂一一剔除掉，更入味。

然后用盐摩擦每一颗青梅的表面，直到颜色变为深色。

找一个密封性好的玻璃罐（陶罐也可），现在底部均匀铺一层盐，放一些梅子，再铺一层盐、再放一层梅子，让盐在每颗梅子的表面均匀布满。盐不要省，一包统统倒完差不多。

隔了一天之后，在渗透压的作用下，梅子里的水分被逼出来，这时候把罐子里的水倒掉，再用水冲洗梅子。

糖渍

冲洗后的梅子沥干水分，再重复之前盐腌的步骤，改用白砂糖，多多的糖，一层糖、一层梅子这样铺满，混匀，等待糖粉满满吸干梅子的水分，变成梅饼。

这个过程大概3个月。

等待3个月之后，青梅就变成常见的话梅那样了，梅子里的水分被完全逼出来，我们得到了一罐糖水和飘在水面的梅子。

后道处理

一般我们家会把糖渍完的梅子捞出整形，高压烘干，自家制作的话，就放到太阳下晒干也可，大概需晒上2天。

料理步骤：

1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。

3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。