1. 非遗馒头配方？
2. 中国非遗美食分类？
3. 西安永兴坊怎么样？

非遗馒头配方？

聚新春紧酵馒头制作技艺已入选“苏州市非物质文化遗产”。

擀面皮

轻度发酵后的面团，先搓成长条状，再分割成一个个约15g的剂子。

擀紧酵馒头的面皮时，讲究将面皮擀得厚薄均匀，而不是中间厚、四周薄。

因为酵母放的少，擀出来的面皮紧实不易破，入口有筋道，还能完美保留肉馅的汤汁。

包馅

取一张擀好的面皮，放入满满一大勺，约30g的馅料。

鲜肉馅是按照聚新春的独家秘方调制的，肉与皮冻的比例要适宜，少则汤汁不足，多则汤汁偏油，会破坏馒头的口感。

捏一下，转一下，再捏一下，再转一下，如此循环……捏出一圈完美的褶子后，迅速收口。这封口处可一定得捏紧，这样里面的汤汁才不会漏出来。

蒸制

包好的紧酵馒头要尽快入笼蒸，蒸的时候只能蒸到八成熟。若是全熟再进一步油氽的话，口感就差了。

油氽

蒸好的馒头，要冷透了，才能入油锅炸。炸的时候，要不断地翻面，让馒头受热均匀。

锅中劈啪作响，馒头在油中不断膨胀，表面鼓起一个个小气泡。不一会儿，一个个金灿灿的油氽紧酵就成型了。

炸好的紧酵馒头，一定要趁热吃才好吃。但吃的时候一定要格外小心，先开一个小口，轻轻吸掉里面咸鲜油香的汤汁，接着蘸一下陈醋提鲜，品尝脆脆的面皮和饱满的肉馅。

中国非遗美食分类？

北京便宜坊烤鸭店



这是在北京众人皆知的中华老字号，从公元1416永乐十四年间兴起至今，六百多年的历史使这家烤鸭的名气风靡整个北京城。这里的烤鸭香酥鲜美，色泽诱人，以焖炉烤鸭为头号菜，特色鲁菜做辅助，完美的烤鸭技术以其肉质鲜嫩和芳香味道被列为北京当地的非遗项目。



东来顺涮羊肉

东来顺的涮羊肉制作技艺有12字口诀：薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花，独特的制作方法使东来顺的羊肉口感和味道都优于其他店，也因此列为非遗项目。把薄如纸的羊肉一片一片投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来嫩香可口，不膻不腻。



东来顺的蘸料也是一绝，多种酱料混合搭配飘香四溢，芝麻酱、绍酒、酱豆腐、韭菜花、虾油等，香、咸、辣、卤多种口味合为一体，想不好吃都难。



二、天津

天津蓬英楼鲅鱼饺子

由于地势紧靠山东，天津的菜多是鲁菜系，然而在蓬英楼，你能吃到的美食不仅有正宗的鲁味，还有被列为非遗项目的鲅鱼饺子。这是饺子中独一无二的非遗项目，当然如今有这般成就，它和普通饺子相比必有过人之处。

西安永兴坊怎么样？

说起陕西美食聚集地，很多人都会想起回民街，而位于小东门的“永兴坊”却少有人知。还记得《舌尖》中陕北的黄面馍馍，子长煎饼，关中的肉夹馍，臊子面么？在这里，你只需带上躁动已久的味蕾，酣畅淋漓“咥”个美！

在地飞小编@雨蝶推荐

肉夹馍

在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合——白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍用火烤制，加入三十多种调料慢火熬制而成的肉，咬上一口满口留香。

推荐店铺：赵记腊汁肉店（丰登南路店）、东关吉祥（吉祥总店）、老潼关肉夹馍等。

臊子面

“薄”、“筋”、“光”、“煎”、“稀”、“香”，是考量一碗臊子面做的是否地道的标准。前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得光滑，后三个字则指汤要多、还要热，味道辣香诱人。对于西安人来说，一碗热腾腾的臊子面，吃的不仅是简单的面，还有对美好生活的期盼

永兴坊——皇城根下的非遗美食汇集地

昔日的大唐长安，乃当时世界上最大的都市，永兴坊就是当年108坊的其中之一。而在这个街坊里住着当时一位大名鼎鼎的人物——魏征。现今的永兴坊位于顺城巷，就修建于当年魏征府邸的旧址上。走进永兴坊，不仅能欣赏到特色浓郁的仿唐建筑，民风民俗，更要体会一下陕西几乎所有的非物质文化遗产的美食。像汉阴炕炕馍、紫阳蒸盆子、咸阳biangbiang面等等等等，来到这里你一定恨不得自己多长两个胃。吃饱了，再喝上一小口，有柿子酒，石榴油等，当然少不了杜康。喝完了还可以像个真汉子一样，帅气地把碗举过头顶摔掉，当然这得多加5块钱。吃饱喝足了，就沿着顺城巷，顺着古老的城墙散散步，瞬间感觉到历史的厚重。朝南走不了多远就是一个古玩市场，明清时期这里曾是阴暗神秘的鬼市。行走在古老的皇城根下，穿过琳琅满目的真真假假的古董与工艺品，恍然觉得自己好像穿越了。

地点： 小东门城墙内永兴坊美食街

时间： 什么时间都可以，若在周末，最好错过饭点以免排长队

价格： 人均20-30元就可以吃得很饱了

tips：1.若在周末，最好错过饭点以免排长队2.建议先整体转一圈，然后在心里圈定几个想吃的，每样都少要一些这样可以多尝一些种类

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